我自己剝芋頭的經驗是兩種情況:
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第壹種情況:芋頭比較新鮮。
辨別這個的方法是看芋頭的外表是否濕，同時看芋頭的胡須是否幹。幹和鮮的區別很明顯。如果是新鮮的芋頭，我建議用菜刀或者鐵勺直接刮皮。當然這樣比較費力，但是不影響口感。
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第二種情況:芋頭買回來放了壹段時間，外皮幹了。
這個時候，我的建議是用水煮。
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首先我們把芋頭表面的泥洗幹凈，然後燒壹鍋水。壹定要等水開了再把芋頭倒入鍋中，小火燉5-10分鐘。
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這時候我們用盆接了壹盆冷水，把煮好的芋頭撈到冷水裏。
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我們找壹個如下圖所示的鐵勺子，然後把芋頭從冷水裏拿出來，這樣就可以很容易的把芋頭剝開了。這種方法比直接剝皮更省力。