準備材料:土雞1只，紅菇20顆，蔥適量，姜適量，鹽適量。
1.將準備好的土雞洗凈，切塊，放在盤中備用。
2.將切好的雞肉倒入鍋中，用飛水瀝幹。
3.飛越水面的雞和姜片壹起放入鍋中，準備開始烹飪。
4.鍋中倒入適量開水，約1小時10分鐘。中間不要加水，不要掀蓋子。
5.這時候處理紅菇，用剪刀把紅菇的土剪掉。
6.在壹個容器裏裝滿水，然後倒入紅菇，用手快速攪拌清洗，然後倒掉水，倒入洗好的紅菇浸泡10分鐘左右撈起。
7.雞湯快好的時候，倒入泡過紅菇和紅菇的水。把泡過紅菇的水輕輕倒進去，只要上面有壹層幹凈的水，下面沒有沈澱物就可以了。
8.將紅菇放入雞湯中，然後轉小火煮8 ~ 10分鐘。加入洋蔥結和適量的鹽即可食用。