銀杏有很多藥用價值，但其降血脂的功能尚未得到充分肯定。目前國外研究證明，銀杏葉可能具有擴張血管、防止血液黏稠度過高和血小板沈積的作用，但需要較大劑量才能達到治療目的，因此必須在醫生指導下使用。
而且，正在遵醫囑服用其他藥物或有血栓者，服用銀杏葉前壹定要咨詢醫生。
同時，銀杏果的食用價值也很高，食用時要註意用量和方法。為了預防銀杏中毒，熟食和少吃是根本方法。
熟食每次食用量以20-30粒為宜，去除外殼、紅色軟膜、胚芽後烹調。