韭菜加醋吃，會破壞韭菜中的類胡蘿蔔素，造成營養流失。韭菜和醋壹起吃對腸胃有刺激，腸胃功能不好的患者不要輕易嘗試。
韭菜有活血化瘀、理氣降低不良反應的作用，醋也有壹定的化瘀作用。理論上可以緩解腰肌勞損扭傷引起的腰疼。
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選擇壹個技巧
切口平整的韭菜是新鮮的。在挑選韭菜的時候，新鮮度是壹個很重要的指標，這就需要看韭菜的根部切口。壹般來說，切口越平，韭菜越新鮮；掐韭菜的根部，葉子能直立，說明品質較好。
如果韭菜根部切口長了疙瘩，或者葉子松散，可能放久了，韭菜的香味會減弱。
另外，新鮮韭菜的根是白色的，含有大量的水分，看起來很亮；老韭菜的根是藍色的。也可以捏根，手捏的韭菜比較新鮮。
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