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1
把大蝦的須剪掉，然後打開背部去掉蝦線，撒點鹽和料酒把大蝦腌制入味。
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2
蓮藕去皮切片，土豆切成1cm寬的條，泡水除去裏面的澱粉，也能防止氧化變黑。將香菜切成小塊備用，根據自己的口味添加，如木耳、生菜等。
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三
在腌制好的蝦上撒點澱粉，抓勻，然後油炸。
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四
鍋裏放油，油溫五成熱的時候把蝦放進去，炸到皮變紅，撈出來，再炸，蝦就脆了。
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五
將薯片和蓮藕片放入油中炸至表面金黃，然後取出。這時，土豆和蓮藕已經九成熟了。
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六
鍋內留少許底油，放入豆瓣醬翻炒至香，翻炒紅油，然後放入幹辣椒和花椒翻炒至香，再放入蔥花翻炒。
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七
加入蝦仁和土豆蓮藕翻炒。
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八
加入醬油、糖、胡椒粉調味，少用鹽，因為豆瓣醬已經很鹹了，不加鹽也行。
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九
蝦和蔬菜都熟了，只需翻炒入味，最後加入香菜即可。
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10
翻炒片刻，倒入小砂鍋，撒上芝麻和香菜碎，即可食用。