主料嫩豆腐600g，肉末150g。
註:嫩豆腐又稱軟豆腐，是指以石膏為凝固劑制成的豆腐。質地嫩滑有彈性，含水量高，壹般85% ~ 90%。
調味品
醬油10g，鹽3g，味精3g，黃酒5g，姜末5g，蔥花3g，胡椒粉1g，鮮湯300g，濕澱粉25g，熟豬油50g。
練習1
1.將豆腐切成2厘米的方塊，放入燒開的鍋中，加少許鹽煮開備用。
2.鍋燒熱，放入豬油，將肉末放入鍋內，加入姜末、黃酒、湯汁、醬油、鹽和胡椒粉，煮開後濕潤。
將澱粉攪拌均勻，加入味精，撒上蔥花，澆上豬油，裝碗食用。