1.應該適量長期服用。
核桃仁中含有的脂肪雖然是不飽和脂肪酸，有利於清除膽固醇，但脂肪本身熱量很高。如果吃多了，不能充分利用，就會被人體儲存為膽固醇，結果適得其反。壹般來說，每天攝入的核桃重量應該在20-40克左右，相當於4-5個左右的核桃。同時要適當減少其他脂肪的攝入，避免攝入過多的熱量。
2.核桃仁表面不要去皮。
吃核桃時，有些人習慣性地把核桃表面的棕色層剝掉。其實這是不正確的，因為薄薄的棕色皮膚上有壹些營養成分。如果去皮，自然會失去這部分營養，降低核桃的營養價值。