1，山西老陳醋具有調節血糖、血脂、血壓、軟化血管的保健作用。
2.山西老陳醋具有抗菌、抗病毒的作用。特別是在冬季流感易發的季節，小蝶在暖氣片上放了壹碟水塔醋。揮發性的水塔醋有殺菌的作用，可以提到預防感冒的作用。
3.山西老陳醋可以防腐:在浸泡過的生魚中加入少量水塔醋，可以防止其腐敗變質。