2.澱粉的提取:將果仁在水中浸泡1 ~ 2天，每天換水1 ~ 2次，除去澀味，用石磨磨成漿，放入缸等容器中，沈澱後倒掉上面的水，然後過濾，濾液幹燥，得到澱粉。每100公斤橡子可提取30 ~ 50公斤橡子粉。
橡子澱粉富含多種對人體有益的營養物質:脂肪、澱粉、蛋白質、單寧、鈣、鉀、鈉、鎂、鐵、硒等元素壹應俱全，尤其是單寧是其他元素無法替代的稀有上品。《本草綱目》宣稱其低熱、無毒、營養豐富，而《中醫大辭典》指出:橡子粉能壯人、澀腸，治腹瀉、脫肛、痔瘡；《中國農村食品大全》被譽為“藥食同源”。我們的近鄰俄羅斯和朝鮮特別喜歡食物。