1.紅薯葉簡介:紅薯葉是旋花科植物甘薯的葉子。中國各地都有栽培。它屬於旋花科矮牽牛屬，多年生草本植物。紅薯藤頂端10 ~ 15 cm，嫩葉和葉柄統稱莖尖。莖在地上爬行，花大多是白色的。甘薯葉是旋花科甘薯的葉。中國各地都有栽培。夏秋采收，洗凈鮮用。紅薯葉也叫紅薯葉，是紅薯莖葉中比較好吃的部分。過去多被丟棄，現在因其誘人的保健功能，越來越受到世人青睞。
2.紅薯葉的營養價值:現代營養學研究發現，紅薯葉具有特殊的風味和豐富的營養，是許多蔬菜無法比擬的。它們富含維生素C、B2、胡蘿蔔素和α-生育酚，是人體所需礦物質的良好來源。據分析，紅薯葉富含胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷、鐵和人體必需的氨基酸，但草酸含量較高。紅薯葉還含有豐富的黃酮類物質，能捕捉人體內興風作浪的氧自由基“殺手”，具有抗氧化、提高人體抗病能力、延緩衰老、消炎防癌等多種保健功能。