2.雙手握住刀，刀刃朝外。保持刀面與磨石的夾角為15度，輕壓在粗磨石上。
3.在刀和磨石上灑上清水，用大臂帶動小臂，保持角度不變，用雙手帶動道具在磨石上內-外-內-外往復，直到刀刃完全在另壹邊。
4.所有刀片的邊緣都有毛刺(或飛邊)。
5.翻轉刀面，用同樣的方法打磨道具的另壹面，直到另壹面的邊緣再次出現毛刺。
6、去毛刺。磨礪磨石重新打磨，這壹步要輕，雖然還是會有毛刺，但是要小。換幾次面去摸，角度稍微大壹點，比如可以加大3度。
7.精致。繼續打磨道具，從每面幾十變到幾十再幾變，力度越來越輕，直到沒有毛刺，刀變鋒利。
8、檢查研磨是否良好。刀刃對著太陽的時候，看起來是沒有白的黑線，就是打磨過的。也可以用手刮刀片。如果感覺刀片摩擦指紋光滑，證明是打磨過的。