配料:豬肉10斤。
輔料:小蘇打、75g辣椒面、75g辣椒面、125g鹽、50g糖、50g白酒、少量五香粉、少量胡椒粉、少量雞精。
工具:盆、棉線、刀、案板、腸衣、灌腸工具。
1.將豬肉(肥瘦比為3: 7)切成條狀。肉條約1厘米寬，3厘米長。
2.將所有調料放入切好的肉條中，拌勻，腌制12-24小時。
3.清洗買來的腸衣。外殼不太容易清洗。清洗的時候加點小蘇打會更好，洗好的腸衣晾幹備用。
4.使用填充工具將肉放入腸衣中。
5.就算香腸基本做好了，放在陰涼通風處晾幹，壹周就可以吃了。