中醫認為陳皮性味辛、苦、溫，屬脾、肺經。具有理氣健脾、燥濕化痰等功效。消化不良、胃脘脹滿、咳嗽痰多者，可用陳皮治療。現代醫學研究發現，陳皮含有大量的揮發油，對胃腸道有輕度刺激作用，有助於消化液的分泌，能排除腸道內的滯氣，增強食欲，同時使體內的痰液更容易咳出。用陳皮、黨參、茯苓煮粥，是除濕化痰效果顯著的粥。
陳皮人參粥的原料是:陳皮5g，黨參10g，茯苓15g，小米10g。
制作步驟:1。將所有材料洗凈，茯苓磨成粉，黨參、陳皮裝入紗布袋中；
2.將小米洗幹凈，連同藥袋壹起放入鍋中，加水煮成粥。粥煮至半熟時，加入茯苓粉，邊加邊不斷攪拌，然後繼續煮至粥熟。
營養功效:健脾和胃，燥濕利水，化痰。
對於痰濕體質的肥胖者，在用陳皮祛濕化痰的同時，還可以充分利用它來配合其他食材減肥降血脂。