再次起鍋，將豬板油倒入鍋中，倒入適量清水，大火燒開，再用中火或小火慢煮。耐心點，等鍋裏的水蒸發完，就能看到豬油慢慢出來了。炒菜時，時不時用鏟子翻壹下，防止粘鍋。
當鍋裏的油渣都浮起來變成金黃色的時候，就差不多可以了。此時關火，加入適量的鹽、姜片和胡椒粉，在余溫下煎2分鐘左右至炸出香味，然後撈出油渣、姜片和胡椒粉。油渣千萬不要扔掉，用來炒菜做餡特別好吃。這壹步壹定要加姜片和花椒，這樣煮出來的豬油又白又香，沒有腥味，不易變質。
最後將煮好的豬油用濾網過濾，稍微冷卻，倒入事先準備好的密封罐中，冷卻後放入冰箱保存，特別方便隨身攜帶。