小米糠的營養成分有哪些？

小米糠主要含有米糠蛋白、米糠肽、米糠多糖和膳食纖維。

米糠蛋白作為壹種優質植物蛋白，其含量約為精米的兩倍，賴氨酸含量為5.8g/100g米糠蛋白，可作為功能性食品的營養添加劑。同時，米糠蛋白中不含抗營養因子，屬於低致敏蛋白，適合特殊人群和嬰幼兒食用。

米糠肽是壹種很有前途的活性肽，具有抗氧化、降血壓、降血脂、抑制血管緊張素轉換肽(ACE)抑制活性、拮抗阿片類藥物、免疫調節等作用。以米糠蛋白為原料，通過酶解獲得具有調節人體生理功能、增強免疫力和抗病功能的多肽物質。

米糠多糖是壹種復雜的雜多糖，主要包括脂多糖、葡聚糖和阿拉伯木聚糖等。除具有壹般多糖的生理功能外，還具有抗腫瘤、增強免疫力、降低膽固醇、降血脂、降血糖、升高血清腫瘤壞死因子水平等功能。

擴展數據

小米糠營養豐富，主要用作動物的飼料。壹般全脂米糠在大豬飼料中不超過15%，建議不用於仔豬，脫脂後不超過25%；米糠在家禽飼料中不得超過10%，脫脂後也不得超過15%。

同時要註意餵養時的觀察。如果發現不適應，生長受影響，出現便秘，就要適當減少餵食量。

處理好的米糠粕最好當天餵。即使需要保存，也必須壓緊密封，2天內必須用完，否則會變得很酸，造成適口性差。

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