很多人都知道雞蛋營養全面豐富，卻不知道錯誤的吃法會讓雞蛋的營養白白流失。比如雞蛋不要單獨吃，要和面食(碳水化合物)壹起吃，可以提高蛋白質的利用率。有的人早餐只吃壹個雞蛋，喝壹杯牛奶，這樣雞蛋裏的蛋白質就會流失。如果能同時吃壹點面包或饅頭，雞蛋中的蛋白質可以最大限度地被人體保留和吸收。
現在人們吃的雞蛋越來越多，但是有些吃法是有害健康的:喝生雞蛋，在啤酒中加入生雞蛋，用開水洗雞蛋等。這些吃法都是錯誤的，因為雞蛋中的生物素對人體有害，這些吃法不能破壞生物素。
雞蛋最好蒸著吃或煮著吃。蒸雞蛋湯、荷包蛋、帶皮水煮蛋都是不錯的吃法。炒雞蛋也可以，但是最好不要吃煎蛋，因為煎蛋會讓蛋白質變質。
適合幼兒時期吃蒸雞蛋湯，壹兩歲以後吃煮雞蛋，三歲以後吃炒雞蛋。蒸雞蛋羹或炒雞蛋時，也可以根據個人口味在打好的雞蛋中加入壹些韭菜和蝦仁，增加營養的攝入。
需要註意的是，如果吃水煮蛋，最好煮嫩壹點，也就是煮開之後，再煮五六分鐘就可以了。此時雞蛋的蛋黃剛剛凝固。這種狀態下吃雞蛋，蛋白質吸收率最高。