1.麅子洗幹凈後，先切成幾段，然後削去皮，帶點麅子肉，不要剝皮。
2.將蠍子的皮切成絲備用。
3、姜切絲，蒜瓣切片，豆豉泡水(略泡)，小紅椒用剪刀切成小塊。
4.炒鍋放油，燒熱，放入姜絲和豆豉炒香。
5、將蠍子皮切絲倒入翻炒2分鐘，加少許水略煮。
6.倒入蒜瓣和紅辣椒翻炒。
7.加入適量的鹽，少許美味或蠔油攪拌均勻，即可食用。