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潼關肉夾饃紅燒肉的做法和配料

1草果,4個丁香,15花椒,2個陳皮,1桂皮,2個八角,2片香葉。將肉切塊,放入鍋中,加入不帶肉的清水,用武火煮沸,焯去浮沫,再煮3分鐘取出。鍋裏換水,放入肉,燒開,放入調料包和壹小碗老湯,小火燉兩個小時。

與其他肉夾饃相比,老潼關肉夾饃是最有特色的。包子幹、脆、酥、香,肉肥而不膩。另外最大的特點就是老潼關肉包子壹定要配鴨湯。老潼關肉夾饃原名燒餅饅頭。據說李世民曾經吃過它,甚至稱贊它“妙、妙、妙,但我不知道它的存在”。

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