食品原料
鮮蒜，雞蛋，鹽，香油。
工作方法
①將新收獲的大蒜去皮，放入蒜臼中，加鹽搗成泥狀。
2雞蛋煮熟去皮，用蒜搗成泥。
(3)最後加入香油拌勻成雞蛋蒜泥，可以配饅頭和芝麻餅吃。
技巧
大蒜
1.大蒜的質量要求:上品是外皮幹凈、有光澤、無破損、花瓣腐爛的那種；皮色暗，根爛或爛，肉軟有糠，瓣形不規則。小瓣種壹般要求不超過12瓣，其他品質與大瓣種相同。
2.巧剝蒜皮:將蒜掰成花瓣，洗凈後放在櫃臺上，用刀拍平。蒜瓣破開後，皮就會剝落。