嫩肉粉中木瓜蛋白酶的活性與溫度有關，最適溫度為60℃左右。雖然嫩肉粉作用於原料需要壹段時間，但通常允許在室溫下靜置15分鐘。時間過長，可能會導致原料失去彈性；時間太短，達不到嫩化效果。
牛肉的營養價值:
牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量高於其他任何食物，對肌肉生長和力量增強特別有效。在訓練的最初幾秒鐘，肌氨酸是肌肉燃料的來源，可以有效補充三磷酸腺苷，使訓練持續時間更長。
牛肉含有維生素B6。對蛋白質的需求越大，飲食中添加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可以幫助妳增強免疫力，促進蛋白質的代謝和合成，從而有助於妳的身體在激烈的訓練後恢復。
以上內容是指:
人民網-牛肉有什麽營養價值？