蓮藕又名“阿膠”、“蓮蓬頭”，是蓮藕生長過程中的芽葉，含有豐富的蛋白質、維生素c等營養物質，作為我國南方傳統的食用野菜，具有清熱解毒、潤肺止咳、健脾開胃的作用，常用於炒菜、涼拌。
蓮藕阿喜珍貴，營養豐富，但其采摘需避免過度采集，保護自然環境。