醋泡花生是偏方，清熱活血，對治療高血壓有壹定療效。花生中的不飽和脂肪酸可以降低膽固醇。醋泡花生的方法很簡單。將半斤醋裝入瓶中，加入半斤花生，使花生全部浸泡在醋中，密封，浸泡壹周再食用。花生泡在醋裏，醋和花生的“神仙配”是科學的，在於花生含有人體所需的不飽和脂肪酸的突出價值，但畢竟高脂、高熱量、油膩。醋裏的各種有機酸，就是膩，香。因此，將花生浸泡在醋中壹周以上，連續壹周每天晚上吃7 ~ 10粒，可以降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，可謂兩全其美！不過需要註意的是，要適量食用，最多十幾粒，吃完後壹定要及時漱口，否則對牙齒不好。熟的和生的花生都可以(最好是帶皮的生花生吃，比較好)。
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