壹只鴿子
壹根鐵棍山藥
炸了壹小塊
紅參四物片
枸杞適量
步驟1
鴿子從市場買來差不多半個小時，讓鴿子體內的血液幾乎凝固。廚房剪掉了臀部，剖開了胃，取出了肺和腸子。壹般來說，我會留在心臟，肝臟和砂囊裏，切下砂囊並清理幹凈，我會把鴿子脖子上的皮都去掉，擔心淋巴，切下鴿子翅膀和腳趾的尖端，清理幹凈，然後切成兩半(這是過程的壹部分)
第二步
將冷水放入鍋中，將血水焯壹下。此時將鐵山藥去皮，切成小塊。
第三步
焯水後用溫水沖洗幹凈，放入電壓力鍋，加入山藥和生姜，放溫水(稍微溫壹點就好)，水量大概四碗左右。選擇煲湯模式。我沒有砂鍋，只好用電壓力鍋先把香味逼出來。這個時候不要放紅參，因為紅參不能和鐵接觸。如果有砂鍋，可以直接放紅參，先大火煮開，再轉小火。
第四步
大約半小時後，電壓力鍋釋放，打開就能聞到香味。
第五步
轉移到電飯鍋，放入紅參片。
第六步
40分鐘左右就可以吃了。在碗裏放鹽和枸杞。因為枸杞泡久了會有酸味，所以我們在這壹步喝的時候放在碗裏。