山椒，又名山蒼子，是鄂西特有的小香料。提起它的味道，我就有點舍不得停下來。第壹次吃的人肯定會覺得不習慣，味道有點濃。但對於我們零食習慣的口味來說，它獨特的香味能勾起很多貪吃的昆蟲。是這樣的，前段時間我爸回老家，五月的季節正好是山蒼子剛剛長出嫩果的時候，我就讓我爸給我買了壹些帶過來。誰知道，我爸正好遇到壹個老朋友，跟他說了這件事，他就說他家屋後的山上有很多這種，於是他就起了個大早去他們家摘了很多，拿過來看了看我那顆滿是嫩果子的心，現在都拿來用了。
材料
配料:花椒100g；；
輔料:生抽5ml，鹽2g，香油5ml，蒜10g，剁椒20g。
剁椒腌山椒
1
山椒洗凈瀝幹，放入碗中。
2
加入蒜末
三
加鹽
四
加入醬油
五
倒入芝麻油
六
加入切碎的胡椒
七
攪拌均勻。
技巧
1，山椒本身就很香，不要放太多調料，以免壓抑了本身的香氣。
2.冷山椒過幾個小時就會變黑，這是正常的，也可以吃。