長夏吃雞蛋的習俗由來已久。俗話說“長夏吃了雞蛋，大熱天還不是夏天”。相傳自長夏之日起，天氣晴朗溫暖，逐漸炎熱。很多人，尤其是孩子，會感到身體疲憊無力，食欲逐漸變淡，也就是所謂的“夏天裏的夏天”。在民間傳說中，女媧娘娘告訴百姓，每年長夏之日，都會把煮熟的雞鴨鵝蛋掛在孩子的胸前避暑，所以也有“長夏吃蛋，石頭可壓”的說法。還有壹種說法是，古人認為雞蛋圓圓的，象征著生命的圓滿。夏天吃雞蛋可以祈求夏天的平安，預防食欲不振、疲勞無力等夏季常見癥狀。夏季壹般從農歷四月開始，漫長的夏季過後，農忙起來，農民需要服用壹些補品來增強體質。在農村，“雞蛋像四月的蔬菜壹樣便宜”，雞蛋成了農民可以做的補充。因此，在漫長的夏季，人們將雞蛋放入吃剩的“七分茶”中煮熟，成為“茶葉蛋”。慢慢地，長夏節吃雞蛋的習俗延續至今。
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