1.首先，我們要準備的壹條黑魚的重量不能少於2公斤。
2.放入高壓鍋，倒入黃酒(必須用紹興黃酒，不能用料酒)，至少要淹沒魚的眼睛。為了防止魚跳出來，蓋上高壓鍋，讓魚“喝”10-15分鐘。
3.待魚靜止後，放入幹香菇、五花肉、姜片並蓋上高壓鍋蓋，大火加熱至高壓鍋冒熱氣，然後關火取出魚，去除內臟、皮、骨！
4.然後將魚和高壓鍋中的黃酒配料放入砂鍋中，並酌情加水或黃酒，小火煨1-1.5小時。
5.開始！！！