其中，蜂蜜中的葡萄糖、維生素、氨基酸等物質可以不經過肝臟直接被人體吸收，可以滋養肝臟，減輕肝臟負擔，從而提高肝臟的解毒能力，對保護肝臟、防止脂肪肝的形成有很好的作用。
此外，蜂蜜中的酸性和高濃度的糖也具有很強的殺菌作用，可以清除肝臟中的壹些致病菌，而其他物質可以促進肝細胞的再生，增強肝臟的功能。