材料:豆腐400克、肉末50克、小蔥1根、蒜3瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、醬油1湯匙、花椒粉0.5克、米醋1茶匙、香油1茶匙、黃酒1茶匙。
1.將豆腐切成小塊，放入沸水中焯壹下。
2.準備蔥花、蒜片和姜末。
3.燒熱炒鍋，倒油。油熱時，放入花椒粒，炒香。將蔥花和蒜片加入姜末，炒香。將牛肉炒幹，加入料酒和胡椒粉炒勻。
4.加入郫縣豆瓣醬，翻炒紅油。
5.將豆腐翻炒均勻，加入半碗水，燒開，加鹽調味，翻炒均勻後加入水澱粉勾芡。
6.加入少許蔥花。
7.就把鍋拿過來放在盤子裏。