將洗凈的韭菜切碎後，加入適量的香油，既能保持韭菜的鮮度，又能增加風味。根據《中國菜譜》，芝麻油有助於保持蔬菜的色澤和味道，同時還能提高蔬菜的營養價值。因此，將切好的韭菜存放在冰箱裏，加入香油，是可行的。
需要註意的是，為了保證食品安全，請確保韭菜在烹飪前沒有變質或發黴。同時，盡量在同壹天內食用，避免長時間存放。