黃酒味苦、甜、辣。
黃酒溫飲可活血散寒，通經活絡，適量常飲可幫助血液循環，促進新陳代謝，養血美容。有利於宮寒引起的月經不調。
黃酒的蛋白質含量是酒中最高的，紹興黃酒每升蛋白質含量為16g，是啤酒的4倍。黃酒中的蛋白質大多以多肽和氨基酸的形式存在，容易被人體吸收。黃酒中含有多酚、類黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，具有清除自由基、預防心血管疾病、抗癌、抗衰老等生理功能。