1.將雞爪洗凈，然後放入鍋中焯壹下。
2.取出煮熟的雞爪，放入冰水中浸泡20分鐘。
3.20分鐘後取出雞爪，用廚房紙擦幹表面水分，然後蓋上保鮮膜放入冰箱冷凍40分鐘，方便去骨。
4.用刀把主骨和肉分開，即使腳趾處有肌腱，也要切掉。
5.用手抓住最厚的骨頭，然後擰幾下，再把最厚的骨頭拔出來。
6.用剪刀朝爪背每個腳趾的方向剪(要剪到骨頭，不要太淺)。
7.讓骨肉分離，然後取出骨頭。
8.完成。