2.將蒜片、姜絲、小米椒切片，放入碗中，加入醬油、醋、蠔油、糖。這時候可以直接腌制，但是為了讓腌制的菜更香，可以在下壹步煮汁。
3.鍋裏加油，放點辣椒粒，倒入汁液。燒開後，撈出晾涼。這是我們的泡菜汁。
4.黃瓜腌好後，把裏面殺死的水倒掉，洗兩遍。如果酸菜比較嚴重，就需要把黃瓜曬幹，曬幹，然後腌制密封幾個月或者半年。
如果這種酸黃瓜直接當小涼菜吃，可以倒汁腌制，倒入汁攪拌均勻。