小麥是禾本科小麥的籽粒，又稱麩皮或淮麥。本品是世界上分布最廣、栽培最廣的糧食作物，中國各地均有種植。主要營養成分有澱粉、脂肪、蛋白質、鈣、B族維生素、維生素E、膽堿、卵磷脂、精氨酸、麥芽糖酶、澱粉酶。
食用功效:小麥性溫味甘，具有安神養心、止渴、健脾止痢、益腎斂汗的功效，外用還能止血消腫。
飲食應該禁忌:
患有胃腸疾病的人不宜過多食用含酵母的小麥類食物，如面包等，容易產生胃酸，從而加重胃腸疾病。
食療醫生:
1.治療脾胃不適引起的腹瀉、痢疾。
面粉500克，糖20克，將面粉炒至棕色，加入糖攪拌均勻。每天空腹服用4茶匙，用溫水調節。
2.治療肝腎陰虛引起的失眠。
小麥30克，柏子仁12克，何首烏9克，清水800毫升。將上述三種原料用紗布包好，然後放入鍋中加水煎煮30分鐘，取汁，每日1劑，分兩次服用。