1.鴨子洗幹凈，從中間切開(如果鍋夠大，可以不切)。
2.準備蔥、姜、八角。
3.將鴨子和步驟2中的配料加入鍋中，加入水，水要蓋過鴨子。
4.加入適量料酒，既能提味又能去腥，蓋好煮。水燒開後，轉中火，煮5、10分鐘，翻面，煮10分鐘，然後關火燉5分鐘。
6.煮好後拿出來在冰水裏泡壹會兒。
7.在表面塗壹層香油。
8.將大蒜和蔥花切段，加入少許糖和適量細鹽。
9.在鍋裏放壹湯匙油，燒開。
10，將油慢慢倒入碗中，然後加入適量醬油，加入少許香油拌勻，做蘸料。
11.最後，把鴨子切成塊，蘸汁吃。