黃酒性熱味苦，有通經活絡、活血化淤、暖脾胃、潤膚散濕等治療作用。黃酒的最佳搭檔是烏梅。秋季飲食上的講究主要是“收”，搭配烏梅符合“收”的概念，具有滋陰生津、潤肺護肝的作用。
黑梅酒的制作方法:最好是快收或已經收黃成熟的李子(地上的果實只要不腐爛也可以)。可以用米酒(當然不能用煮米酒，因為鹹)或者高粱。采摘下來的李子，洗凈去蒂，稍微風幹不留壹點水，放在玻璃缸裏(不能用塑料酒浸泡，會產生毒素)，為了淹死李子，倒酒，然後封缸(暫時不用加什麽)，至少等3-6個月或者幾年，越久越好。然後妳可以找壹個妳喜歡的日子，打開，放入冰糖(根據妳想喝的甜度來調整)，密封1個月左右，取出話梅(不拿出來也可以，但是話梅已經縮水了)，就可以把酒喝了。有人把梅子撈出來，加冰糖在梅子裏，然後把糖水倒進酒壇子裏，用酒密封1個月，梅子就可以吃了。