發現葛根素可以降低總膽固醇、低密度脂蛋白和極低密度脂蛋白的含量，從而減少脂肪在動脈壁上的沈積，從而降低動脈硬化的發生率。大劑量葛根素能明顯降低血清膽固醇。
葛根素以濃度依賴的方式直接抑制低密度脂蛋白的氧化修飾，同時抑制金屬離子誘導的高密度脂蛋白的氧化過程，從而保護心血管系統。葛根素可降低2型糖尿病大鼠血液總膽固醇和甘油三酯水平，改善脂質代謝，可用於預防和治療合並高血壓、肥胖、高血脂和冠心病的2型糖尿病患者。葛根素可能通過下調2型糖尿病大鼠脂肪組織ADRP基因的mRNA表達，降低胰島素抵抗水平，改善脂代謝紊亂。