1在面粉中加入適量的水，然後揉成面團，蓋上保鮮膜。如果早餐吃餃子，最好前壹天晚上做好面條，第二天早上用。熱的時候可以放冰箱冷藏。
2新鮮薺菜采摘洗凈，野菜無汙染。洗之前在冷水中浸泡壹段時間。鍋裏加壹勺鹽，然後放入薺菜，用清水焯壹下。如果變色，可以用冷水沖洗，切碎抓水。
3雞蛋打散，攪拌均勻，加入壹些料酒。這是雞蛋沒有腥味的最好方法。如果換成白酒，會發現雞蛋更香，但壹般家庭可能不會壹直準備白酒，添加的酒也起到同樣的作用。無論雞蛋、鵝蛋、鴨蛋，都可以這樣操作，非常鮮嫩，沒有腥味。
4鍋中加入適量的油，將鍋燒開，加入蛋液，用筷子快速攪拌。越破越好。然後出鍋晾涼備用。
5洋蔥去皮，洗凈切絲。取壹口大鍋，加入所有準備好的食材，鹽，五香粉，胡椒粉，少許鮮醬油，少許蠔油，拌勻。
6包餃子:將面團揉成長條，均勻分成若幹面片，搟成餃子皮，包上餡料，揉成餃子。很簡單。大家應該都知道，我就不啰嗦了。
餃子:鍋中加入適量的水，水開後加入餃子，水轉後加入冷水，第二轉後加入冷水，第三次出鍋即可。餃子做的剛剛好。