1，鴨蛋炒韭菜能補腎。
鴨蛋炒韭菜，補腎效果極佳。在許多地區，人們把它當作補腎的減肥食品。鴨蛋能滋陰養血，韭菜能溫中益氣，對改善腎功能大有裨益。經常食用會減少腎炎、排尿不暢、腰膝酸痛的發生。
2.鴨蛋炒韭菜可以補血，促進消化。
鴨蛋炒韭菜，補血效果很好。鴨蛋和韭菜中都含有壹定量的鐵，被人體吸收後能提高人體的造血能力，起到補血和抑制貧血的作用。另外，鴨蛋炒韭菜能刺激胃腸道加速消化液的分泌，能使人快速消化吸收體內的食物，對厭食、消化不良有明顯的緩解作用。
3.鴨蛋炒韭菜的做法
鴨蛋炒雞蛋的方法很簡單。可以選擇適量的韭菜洗凈，然後切成小塊，再將鴨蛋敲入碗中打成蛋液，然後鍋中放油加熱，再將韭菜放入炒鍋中，韭菜煮至半熟後加入食用鹽，攪拌均勻，攪拌鴨蛋液至凝固。