每到端午節，河南、浙江等省的農村，家裏的主婦們都起得很早，把事先準備好的大蒜和雞蛋做早餐。有的地方煮蒜、雞蛋的時候放幾片艾葉。早餐吃大蒜、雞蛋和煎包，據說可以避免“五毒”，有益健康。
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端午節吃鹹鴨蛋也是壹大習俗。俗話說“得吃鹹蛋粽子送寒氣。”因為端午節預示著炎熱夏季的到來，動植物的生命活動進入了旺盛階段，再加上氣候潮濕，病蟲害活躍，很容易引發多種疾病。端午節吃鹹鴨蛋可以排毒，有助於保持身體健康。
除了鹹蛋，武漢人在端午節也喜歡吃皮蛋。皮蛋的原料可以是雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等。，成品最好是松花皮蛋。在東南沿海地區，端午節這壹天，還有“下蛋”的習俗:端午12中午盡量立蛋。據說產卵成功時許下的願望壹定會實現。
人民網-端午節吃什麽蛋及端午節吃蛋的由來