大蒜又名“胡蒜”，是百合科多年生草本植物大蒜的鱗莖。中醫認為，大蒜無毒，生品辛，熟品甘，歸脾、胃、肺、大腸經，具有溫補脾胃、行氣散結、消腫殺蟲、解除各種毒素、強身健體、延年益壽的功效。大蒜具有健脾補腎、降血脂、防治動脈粥樣硬化、抗腫瘤、降血糖、降血壓的作用。
中藥藥理研究證明，大蒜素具有降血糖作用。大蒜汁可以降低糖尿病患者的血糖。值得註意的是，大蒜應通過搗碎或絞汁或咀嚼蒜瓣來降低血糖，不僅有降血糖的作用，還有助於降低血壓和血脂。
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