材料:豬肚1、庫庫伊200g、姜適量、鹽適量、胡椒粉適量、山奈適量、八角兩片、陳皮兩片。
1.買五花肉的時候用刀刮去表面黏液，邊沖邊在每個角落刮。
2.把五花肉翻過來，撕去所有的淋巴液和多余的油。
3.再把五花肉翻回來。記得把肚頭和連接腸子的部分翻出來。用刀刮去表面。這膜要煮了才能刮下來。如果不把這個刮掉，湯煮出來會有臭味。
4.鍋中燒開水，放入整塊刮好的五花肉、姜、花椒、八角、陳皮。
5.差不多50分鐘後記得把五花肉翻面。
6、洗苦。
8.用筷子戳壹下五花肉，然後撈出，切成手指寬的條狀。然後把它和府壹起放入鍋中，再燉半個小時。整個旅程需要將近兩個小時。
9、用靈魂蘸水，小米辣剁碎配胡椒面，藤椒油，鹽，味精，蔥花。最後倒入壹勺豬肚湯。
10，裝盤，撒蔥花。