西瓜醬怎麽做

1.材料準備:黃豆20斤，西瓜40-60斤，生姜5斤，鹽5斤。

二、步驟:

1.將黃豆挑選後，洗凈，放入大鍋中煮至八成熟，用竹簾或涼席均勻鋪開，用紗布覆蓋(在溫暖弱光下自然發酵，或接種醬油曲，約7-10天後，豆子上就會密集長出1-2 cm長的白色菌絲)，使每顆黃豆長出壹層土黃色。

2.將西瓜去皮，姜切絲，鹽水燒開，放入黃豆姜，再次燒開，放涼，放入西瓜(西瓜汁:將熟西瓜去籽，去皮，放入缸中，沖泡豆粒或豆粉，加入西瓜汁的量，視淹沒豆粒量而定)，最後放入缸中發酵。