人參20克，山藥25克，枸杞子半湯匙，鮑魚500克左右，瘦肉300克，生姜2片，開水4杯或適量。
操作
1.人參、枸杞、山藥洗凈。
2.瘦肉洗凈，放入開水中3分鐘，撈出沖洗幹凈。
3.將鮑魚洗凈，放入開水中，撈出，將鮑魚的臟物和腸子擦掉，洗凈，瀝幹水分。
4.將所有材料放入鍋中，蓋上鍋蓋，小火燉30分鐘，再小火燉3小時，加鹽調味。
功效
人參分為野生人參和人工栽培人參。因為前者數量少，價格極其昂貴，所以現在都是人工栽培，其中以高麗參最為著名。“人參燉鮑魚”不僅能明目養陰，還能增強抵抗力，補充元氣。