營養價值
1.肌腱富含膠原蛋白，脂肪含量低於脂肪，且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使皮膚更有彈性和韌性，延緩皮膚衰老；
2.具有強筋壯骨的功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助於青少年的生長發育，減緩中老年女性骨質疏松的速度。
適用人群
1.適用於體虛乏力、腰膝酸軟、產後虛寒、腹痛冷疝、中虛反胃者；
2.外感熱病或內熱者忌食。
劑量
牛筋幹要用冷水或堿水做，剛做好的牛筋要用清水洗幾遍。
食用功效
牛筋味甘，性溫，入脾腎經；具有益氣補虛、溫中溫中的作用；治療疲勞消瘦，腰膝酸軟，產後虛寒，腹痛冷疝，中虛惡心。