揉面
1，在面粉中加入冷水，壹點壹點，用手將面粉打成雪花狀。
2.然後把面粉揉成壹團；
3.蓋上濕布醒發半小時，然後順揉。
水填料
1，把肥肉和瘦肉分開，瘦肉剁碎，肥肉切成小塊。
2.然後將兩塊混合，朝壹個方向攪拌均勻。
(這樣，餡的味道就好了。)
3.肉餡加水(大概的比例是500g肉餡需要加200g-300g水，制作時根據自己的喜好增減)。每次加的時候都要往壹個方向使勁抽。
4.蔥姜切末；
5、蓮藕切片，開水焯壹下，切碎；
6.將切好的蔥、姜、蓮子放入餡中，加入適量的鹽和雞精攪拌均勻。
7.加入炒好的花椒油和香油，繼續朝壹個方向攪拌均勻。
包餃子？