2.首先要知道韭菜是韭菜在遮光條件下生長的產物，韭菜是韭菜軟化栽培得到的。韭菜軟化栽培方法有瓦管法、土壤軟化法、小拱棚黑膜生產法等多種。傳統的用培土軟化韭菜的方法是用馬糞、稻草或農作物稭稈覆蓋，產生韭菜黃。這種方法現在很多地方還在用。近年來，小拱棚黑膜生產韭菜的新方法操作更簡單，南方種植韭菜有許多瓦管法。
3.春季韭菜葉長到8cm時，每次要培土1-5cm，不能超過韭菜的核心葉。土壤應耕作5-6次，土壤高度應為18-25厘米。6-8月生長的韭菜苔要及時采收，避免消耗植物養分，養好韭菜根，為韭菜生產打好基礎。壹般在農歷10左右蓋麥草。為了保持小麥稭稈的溫暖，塑料薄膜上覆蓋了5-10厘米的土壤。韭菜經過60天左右的生長，春節期間就可以收割上市了。
4.小拱棚黑膜法:扣膜遮光前將韭菜床和有枯葉的雜草清理幹凈，留5cm左右剪去綠韭菜，傷口愈合後澆壹次水，3天左右用薄膜覆蓋。扣合的小拱棚不要太大，壹般長15m，寬1.5m，用3 m左右的竹片彎成圓拱即可。