大蒜含有30多種含硫化合物，因此它還具有多種生物功能，包括:抗菌、抗氧化、調節脂質代謝、抗血栓形成和抑制腫瘤[1]。
大蒜素能抑制和殺滅多種革蘭氏陰性菌和陽性菌，作用與抗生素相當。此外，大蒜還有抗真菌、抗寄生蟲、抗病毒等多種功能。
大蒜提取物能清除羥自由基、超氧陰離子自由基等活性氧，抑制低密度脂蛋白的氧化和脂質過氧化物的形成，增強超氧化物歧化酶、谷胱甘肽過氧化物酶和過氧化氫酶的活性，提高谷胱甘肽水平，提高機體抗氧化能力。
大蒜硫化物壹方面通過抑制腸道膽固醇的吸收，促進膽固醇轉化為膽汁酸，加速膽固醇排泄，從而降低血清膽固醇水平；另壹方面，還能減少低密度脂蛋白膽固醇的氧化，抑制膽固醇在血管壁上的沈積和動脈粥樣硬化斑塊的形成。
大蒜粉不僅可以通過激活纖溶酶原來促進溶栓，還可以通過抑制凝血酶生成和血小板聚集來預防血栓形成。
大蒜中的有機硫化物，尤其是脂溶性成分，對腫瘤有很強的抑制作用。富含大蒜的飲食可以降低許多癌癥的風險，如胃癌、食道癌、結腸癌、肝癌和肺癌。
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