白豆可分為大白豆和小白豆。幼苗嫩的時候可以當菜吃，生吃。種子是白色和土黃色的。大白豆是蠶豆大小，小白豆是綠豆大小，但比綠豆長。
白豆的藥用和食用價值
藥用價值:
白豆味甘，性平，無毒。能補五臟，調中焦，助十二經脈。還能暖胃，驅陰寒。是補腎食品，腎病患者可以適當多吃。
食用價值:
1、白豆提供易於消化吸收的優質蛋白蛋、適量的碳水化合物、維生素和微量元素等。，補充人體營養成分，提高免疫力；
2.白豆中含有的維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸蠕動，抑制膽堿酯酶活性，幫助消化，刺激食欲；
3.白豆的磷脂能促進胰島素分泌，參與糖代謝，是糖尿病人的理想食品。
應避免白豆飲食。
適宜人群:脾胃氣虛、腎虛者；腹瀉、尿頻；男性遺精，女性下病。
禁忌人群:氣滯腹脹者忌食，減肥時慎食。