1，食用功效
泥鰍具有補中益氣、燥濕退黃、補腎壯陽、燥濕止瀉、暖脾胃、治痔止汗的功效。泥鰍含有蛋白質、糖、礦物質(鈣、磷、鐵)、維生素(VB、VA、VC)等多種營養成分，高於普通魚蝦，且脂肪含量較低，膽固醇較少，含有戊烯酸不飽和脂肪，性涼。
黃鱔不僅是餐桌上的美味，其肉、血、頭、皮都有壹定的藥用價值。據《本草綱目》記載，黃鱔具有補血、補氣、消炎、消毒、祛風濕的作用。
2、外觀不同
黃鱔細長，圓柱形，蛇形，體長約20-70cm，最長1m。身體前部後部扁平，尾巴尖。身體裸露潤滑無鱗，粘液豐富；沒有胸鰭和腹鰭，背鰭和臀鰭退化，只剩下皮褶，沒有軟刺，都和尾鰭結合在壹起。
泥鰍的體表富含粘液。體背及體側2/3以上部位灰黑色，有黑色斑點，體側下半部灰白色或淡黃色。生活在不同環境中的泥鰍體色略有不同。
3.不同的生活環境
生活在水底，主要棲息於水田、湖泊、池塘、河流、溝渠等泥濘水域，甚至沼澤、洪泛地或濕地，喜打洞、挖洞。
在中國，除青藏高原外，除西藏林芝外，河流、溝渠、水田、池塘、湖泊、水庫都分布在全國各地的天然淡水區，特別是長江中下遊和珠江流域。
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