調料和鹽適量。
步驟將菊花洗凈，用開水沖泡5分鐘，留花湯備用。
苦瓜洗凈，切片，用鹽泡菊花湯。
將菊花湯用大火煮沸，撈出苦瓜，拌入香菜段和紅辣椒絲。
功效本品具有降血糖、降血脂的作用。
營養學家說，苦瓜中的苦瓜皂甙被稱為“植物胰島素”，具有明顯的降血糖作用，不僅能減輕人體胰島的負擔，還有助於恢復胰腺細胞的功能，延緩糖尿病繼發白內障的出現。